MARIO MARTÍNEZ GRANJO

Restaurante La Cuchara de Mario

Saltiáu de pitu y cirueles al Oporto

ELLABORACIÓN

Trociamos les pechugues en daos de 3 a 4 cm.
Picamos la cebolla en xuliana y machacamos la seruga d’ayu.
Echamos nuna pota un chorru d’aceite d’oliva. Dexamos dorar l’ayu, sacámoslo y apartámoslo.
Nesi mesmu aceite doramos la pechuga, 2 minutos per cada llau y reservámosla.
Nesi aceite pochamos la cebolla a fueu medio y conforme vaya dorando, amestamos les cirueles.
Darréu, echamos la pechuga y mecémoslo too, subiendo un pocu’l fueu y flambiamos con un chorru bonu d’Oporto. De siguío, baxamos el fueu.
Echamos mediu vasu d’agua y dexámoslo que reduza 4 minutos.
Matamos el fueu. En tando sirvío, rayamos un poco de pelleyu de naranxa per enriba.
¡Y a disfrutar!

Fotografía cedida por diario El Comercio

INGREDIENTES

– 1,2 kg de pechuga de pitu
– 1 cebolla grande
– ½ paquete de cirueles ensin güesu
– 1 seruga o diente d’ayu
– Sal
– Pimienta
– Aceite d’Oliva, O,4
– Vinu d’Oporto
– Pelleya de naranxa

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