ANA ROSA FRANCO INGLESIAS

Restaurante Casa Trabanco

Pixín en salsa de sidra

ELLABORACIÓN

Primero preparamos la salsa: cortamos la cebolla en cachos y ponémoslos a frir a fueu baxu n’aceite d’oliva suave. Removemos con ciñu pa que nun pegue. En tando sofrito, amestamos la botella sidra y dexamos que reduza pa eliminar l’escesu d’alcohol. De siguío amestamos el tomate natural triturao y sal al gustu y dexamos qu’acabe de frir suavino too xunto. Nun sartén pochamos les patates, que vamos cortar en llámines, y cuando tean llistes ponémosles nuna cazuelina de barru. Enriba d’elles colocamos el pixín y ponémoslo a fueu suave. Vamos añadiendo-y la salsa hasta qu’acabe de facese y emplatamos con unos xerminaos de cebolleta y unos cherrys… ¡y a disfrutar!

INGREDIENTES (PA 4 PERSONES)

– 1 kg de pixín (250 gr per ración)
– 1 botella de Sidra Trabanco
– 1 kg de cebolla
– 1 kg de tomate
– 3 patates grandes
– Sal
– Aceite d’oliva suave

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