DOLORES SUÁREZ

Restaurante A Caldeira

Pixín en crema d’oricios

Nestos tiempos que cuerren queremos apurrir la nuestra propuesta pa face-yos la clausura más llevadera. Ye por eso qu’adautamos la segunda receta que más nos piden los nuestros veceros y veceres pa que puedan ustedes disfrutala nes sos cases.
Tenemos que tener l’ánimu altu, ensiguida vamos volver a venos y esperamos -de verdá- que seya con salú. ¡Qu’aproveche!

ELLABORACIÓN

Nun cazu a fueu suave amestar la nata y el caviar d’oricios. Salpimentar. Remover pa que nun queme. Cuando tea too bien mezclao, reservar.
Trociar el pixín en 10 cachos. Sellálo nun sartén al que hai qu’echá-y una gotina d’aceite.
Pasar tamién un poco pel sartén los llagostinos.
Nuna fonte pa fornu poner el pixín y los llagostinos y echar la salsa percima. De siguío meter nel fornu a 170º, hasta que la salsa reduza y el pescáu tea fechu.
Mientres el pescáu ta en fornu, pelar les patates, cortáles en 4 cachos caúna y coceles n’agua con un poco de sal. Quitáles del fueu cuando puedan atravesase con facilidá al pinchales con un tenedor.
En sacando la fonte del fornu, echar les patates y cubriles con un poco de la salsa.
Como puntín decorativu puede espolvoriase un poco de perexil picao.

INGREDIENTES (PARA 3-4 PERSONAS)

– 1 kg de cola de pixín yá llimpia
– 25 cll de nata llíquido
– 1 llata de caviar d’oricios RO-120
– 3 patates medianes
– 12 llagostinos
– Aceite
– Sal

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