DAVID MARRÓN

Restaurante Rumble Fish and Chips

Fish and chips de merluza del Cantábricu con salsa tártara

ELLABORACIÓN (15 Min.)

Primero garramos el llombu de merluza fresca del Cantábricu y llimpiámoslu bien, quitando toles espines. Cortamos tres cachos de merluza de mou tresversal, pa que queden d’una forma más allargada, d’unos 60 gr caún.
Salámoslos y envolvémoslos cola masa de tempura. Depués rebozámoslos colos cereales. Freímoslos con aceite abondo, oléicu alto o aceite d’oliva virxe, a 160º unos tres minutos más o menos. Tres esti procesu hai que secar mui bien los cachos de merluza.
Depués frimos les patates a 180º. Secámosles y especiámosles col togarashi. Pa rematar, presentamos los cachos de merluza del Cantábricu enriba la cama de patates especiaes acompañao con una fuentina de salsa tártara. ¡Qu’aproveche!

INGREDIENTES

– 1 Llombu de merluza
– Tempura
– Cereales Corn Flakes
– Sal
– Patates
– Especies togarashi (mezcla d’especies tradicional de la cocina xaponesa, que se pue mercar en grandes superficies, etc)
– Salsa tártara

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