Arroz con bugre… estilu Restallu
FERNANDO IGLESIAS Y PILAR ÁLVAREZ
Restaurante Sidrería El Restallu
Arroz con bugre… estilu Restallu
ELLABORACIÓN
Cortamos la cebolla finino y sofrimos, cuando tea a puntu doramos les gambes y añadimos l’arroz, el tomate, el sal, l’azafrán y pasámoslo un poco, echando depués el caldu de pexe y dexámoslo qu’entame a ferver. Cuando tea ferviendo na paellera, echamos el bugre en cachos y enfornamos unos 13 minutos más o menos. Sacámoslo del fornu, dexámoslo reposar un par de minutinos y ¡a esfrutalo!
Fotografía cedida por Revista de La Sidra
INGREDIENTES (PA 2 PERSONES)
– 600 gr de bugre
– 200 gr d’arroz
– 1 ll de caldu de pexe (cabeza de pixín)
– 150 gr de gambes pelaes
– 50 cl de aceite d’oliva virxe estra
– 1 cebolla mediana
– Sal
– Azafrán o colorante
– 3 cuyaraes soperes de tomate frito